EL CHEF
El chef, @sushi (Atsushi) Takata, nacido en la ciudad japonesa de Hiroshima llegó a España en el año 1998. Desde entonces trabajó en diferentes restaurantes como Yashima, Icho, Tempura-ya, Talaia Mar, Menjador Can Ravell, Bresca, Alkimia, La Fonda Sala (Olost) y más, donde aprendido diferentes técnicas que hoy son el origen de su cocina. Una cocina que él mismo define 'no muy japonés'.
Es ambicioso, curioso y amante de gastronomía en general, además de un gran sommelier con un amplio conocimiento no solo de vinos sino también de Sake, Shochu, cervezas y más.
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En el año 2010, inauguró su primer restaurante 'La Cuina de l'Uribou' en el humilde barrio de Les Corts (Barcelona). Tras su éxito se embarcó en nuevos proyectos como 'Sushibou' (2014) y 'Izakaya Homosibaris' (2017), hasta su cierre de puerta con 10 años de historia.
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En 2021, en plena pandemia y justo antes de cumplir sus 50 años, inaugura "URIBOU". Un nuevo reto para exponer su verdadero concepto de cocina sin fronteras.
@Sushi Takata
EL RESTAURANTE
"Siempre quise hacer un restaurante más pequeño donde pudiera proponer las cosas que realmente me convencen",
dice Taka.
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"No hay Yakisoba ni Gyoza, tampoco Mochi, lo siento. Pero quiero que la gente sepa que la cocina japonesa es mucho más amplia."
"De hecho, yo nunca había llamado a mis restaurantes 'restaurante japonés'. La gente los llamaba así porque hago sushi o tempura, pero eso es simplemente el resultado de los conocimientos y experiencias adquiridos en las dos últimas décadas en esta tierra."
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El nuevo URIBOU es la culminación de un reto personal, un sueño hecho realidad con propuestas exclusivas del chef @sushi Takata.
"El concepto pasa por tener un buen Sake o vino, acompañado de platos ricos de temporada. Utilizaré productos locales porque pienso que es lo mejor, no solo por los sabores sino también para proteger a los productores y el medio ambiente. El concepto de lugar es 'simple & clean'. Un espacio para que la gente pueda desconectar y disfrutar de la experiencia."